Les nouvelles normes d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap entrent en vigueur en 2015. Les commerces, les hôtels, les restaurants devront être aménagés au plus tard le 31 décembre 2014.

Lire la suite...

Il précise notamment les nouvelles dispositions de la réglementation incendie applicable au 1^er janvier 2012 pour les établissements existants.

Vous allez ouvrir un restaurant. Avez-vous pensé à déclarer votre activité auprès des services de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), au démarrage de votre activité ?
C’est une obligation !

Vous devez remplir une "déclaration et identification concernant les établissements préparant, traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales ou d’origine animale et valant demande d’agrément, le cas échéant".

Téléchargez le document de déclaration à la DDCSPP

La loi n° 2006-396 du 31 mars 2006 pour l’égalité des chances parue au journal officiel du 2 avril 2006 prévoit une obligation de formation pour les futurs titulaires de licence de débit de boissons : le permis d’exploitation. Il s’agit d’une formation spécifique sur les droits et obligations attachés à l’exploitation d’un débit de boissons (licences II, III et IV) ou d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence restaurant ».

La législation alimentaire européenne a été profondément remaniée à la suite des crises sanitaires.

Le "Paquet hygiène" englobe l'ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu'au consommateur en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution. Il est composé de plusieurs textes législatifs adoptés par l'Union européenne, vise à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions très détaillées et complexes en matière d'hygiène qui sont actuellement dispersées dans 18 directives communautaires.

L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire y compris ceux de l'alimentation animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.

Les autodiagnostics vous permettent de faire le point sur vos pratiques, en deux à quatre demi-journées.

Ces formations courtes et concrètes vous proposent des outils et méthodes afin :
• d'évaluer par vous-même vos capacités et/ou difficultés à maîtriser une fonction ou un savoir-faire
• de progresser concrètement dans le domaine concerné

8 thèmes ont été développés pour les cafés hôtels restaurants et professionnels du tourisme :

• Actions commerciales
• Achats
• Analyse financière simplifiée
• Trésorerie
• Hygiène alimentaire
• Qualité hôtel
• Sécurité
• Veille sur internet

Retrouvez tous les autodiagnostics Cafés hôtels restaurants sur le site www.lesautodiagnostics.fr

Téléchargez le programme complet 2011 (pdf - 445 Ko)

Consultez les conditions générales de vente (pdf - 69 Ko)

Pour toutes questions, contactez Mathilde Vandois - m.vandois@rochefort.cci.fr - Tél 05 46 84 11 84

Ce guide est conçu comme un recueil des points clés à respecter en matière d’équipement des locaux de préparation des denrées alimentaires.

Votre contact : CCIC, Olivier Bellanger, tél. 06 25 13 22 25 ou o.bellanger@cognac.cci.fr

Téléchargez le guide (pdf- 504 ko)

Le décret n°2006-555 du 17 mai 2006 relatif à l’accessibilité des établissements recevant du public (E.R.P) met en œuvre le principe d’accessibilité généralisée posé par la loi du 11 février 2005. L’ensemble de ces mesures vise à garantir l’accessibilité avec la plus grande autonomie pour les personnes handicapées (physique, sensoriel, mental, psychique et cognitif) et à assurer une équité de traitement à l’égard de tous les usagers des bâtiments.