La législation alimentaire européenne a été profondément remaniée à la suite des crises sanitaires.

Le "Paquet hygiène" englobe l'ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu'au consommateur en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution. Il est composé de plusieurs textes législatifs adoptés par l'Union européenne, vise à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions très détaillées et complexes en matière d'hygiène qui sont actuellement dispersées dans 18 directives communautaires.

L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire y compris ceux de l'alimentation animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.

Les établissements préparants, traitant, transformant, manipulant, entreposant, exposant, mettant en vente ou vendant des denrées animales ou d'origine animale destinées à la consomation humaine doivent se déclarer à la :

Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP)

Service de l'alimentation

9 rue de la Préfecture

CS 22303

16023 ANGOULEME CEDEX

Une liste non exhaustive de consultants en Hygiène alimentaire. Voir la liste

Contact : CCI de Cognac, Olivier Bellanger - Tél. 05 45 36 32 32